日本酒・熟成古酒百科

日本酒の最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒)を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。

日本酒の勉強会 “日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”の内容が 一部変更になりました

“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”の内容が 一部変更になりました。 ※注意※14:00~15:30に予定していた 赤レンガ貯蔵場見学会が中止となりました。 また、集合場所も北とぴあ変更になります。 JR王子駅北口より徒歩2分 東京メトロ南北線王子駅5番出…

=伝統を守り続けるワンランク上のボージョレ―ヌーボー(10リットル樽)と熟成用ヌーボー日本酒のセットのご紹介=

あいちやでは10リットルと15リットルの樽詰めボージョレ・ヌーボーをお届けします。 さらにボージョレ・ヌーボーを飲み干した樽は、熟成用の日本酒「寝越庵『南部美人』2015年」もしくは「寝越庵『達磨正宗』2015年」を詰めて自家熟成の樽詰め日本酒としてお…

イチロー選手を祝福した日本酒は「酒一筋」でした。(産経ニュースより)

イチロー選手を祝福したお酒は、利守酒造さんの「酒一筋」だったんですね。元楽天で同僚のマギー選手が選んだそうですが、いいセンスしてますよね。(^ム^) <a href="http://www.sankei.com/sports/news/150817/spo1508170038-n1.html" data-mce-href="http://www.sankei.com/sports/news/150817/spo1508170038- n1.html">球聖超えたイチロー!歓声に、日本酒に酔った「粋な計らいですよね」</a>www.sankei.com ちなみに寝越庵…

日本酒とワインの税率見直しへ NHKニュースより

日本酒は昔から政治に翻弄されます。 書きたいことはごまんとありますが、 何はともあれ良い方向に向かってくれることを 祈るばかりです。 日本酒とワインの税率見直しへ NHKニュースwww3.nhk.or.jp

南部美人の久慈さんを密着したドキュメンタリー映画!!

南部美人の久慈さんを密着したドキュメンタリー映画!! 公開は来年だそうです。 早く観たい。 日本酒ドキュメンタリー、サン・セバスチャン映画祭のグルメ部門でワールドプレミアが決定 : 映画ニュース - 映画.comeiga.com □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合…

日本酒の香味分析へ(河北新報の記事より)

面白い取り組みですね。 山形のお酒だけでなく、 熟成古酒の分析もやっていただけないでしょうか。(^人^) うまい山形の日本酒なぜ?香味分析へ | 河北新報オンラインニュースwww.kahoku.co.jp □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://vintagesa…

『日本酒100年貯蔵プロジェクト・10/100年の会』 勉強会(7/6)のご報告

先週、7月6日の勉強会のご報告です。テーマは「日本酒フェア・報告」と 「中熟・濃熟タイプの評価シート作成」です。勉強会には、本田会長( 本田商店代表取締役)幹事 佐藤様法人会員 沢の鶴 矢野様個人会員 大関様、榎本様、川西様、穂刈様、小森様一般参…

「2015サマーフェスティバル横浜ベイサイド」開催のお知らせ

「2015サマーフェスティバル横浜ベイサイド」開催のお知らせいつもご愛顧いただきありがとうございます。この度『2015サマーフェスティバル横浜ベイサイドIN日本酒』を開催します。 <イベント詳細>○日時 平成27年7月20日(月)「海の日」 10時~17時…

2015年7月の日本酒・熟成古酒ランキングです。

2015年7月の日本酒・熟成古酒ランキングです。更新したら2位の「蓬莱泉 純米大吟醸 空(くう)」が売れてしまった(@_@;) 日本酒ランキング|日本酒・熟成古酒の通販 あいちやvintagesake.com

「中田英寿」ミラノで日本酒のイベントを開催(Numberの記事のご紹介)

「Number」がこういった内容を 取り上げることに驚きました。(^_-) 中田英寿、ミラノで続々イベント開催。日本酒の未来へ、手応えを感じた夜。number.bunshun.jp □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://vintagesake.com/ □住所: 神奈川県横浜…

ラベルから銘柄情報読み取り=スマホ向け日本酒アプリ-経産省★時事ドットコムの記事より

へ~。 「国内の日本酒用ラベルの7割を1社が作っていた」ことは知りませんでした。驚きました。(@_@;) ラベルから銘柄情報読み取り=スマホ向け日本酒アプリ−経産省www.jiji.com □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://vintagesake.com/ □…

『日本酒100年貯蔵プロジェクト・10/100年の会』 勉強会のお知らせです。(^ム^)

『日本酒100年貯蔵プロジェクト・10/100年の会』 勉強会のお知らせです。(^ム^) 第二回 濃熟タイプ勉強会を 平成27年 7月6日に開催します。 時間は 17:00~20:00まで テーマは「濃熟タイプの評価シート検討会」 参加費は紳士 6000円 淑女4000円です。m(_ _…

「日本酒」表示、純国産に限定

「日本酒」表示、純国産に限定 財務省が年内にも方針(朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース「日本酒のはっきりした定義はなかった。」 には驚きです。

高島屋大阪店で“最大級”日本酒物産展 産経新聞の記事より

高島屋大阪店で“最大級”日本酒物産展産経新聞に田端酒造(和歌山県)の「羅生門」のことが紹介されていました。モンドセレクション最高金賞を20年以上にわたり連続で受賞しているのは伊達じゃないですね。羅生門 秘蔵大古酒についてはこちらを↓ □■━━━━━━━━━━…

日本酒はどこまでグローバルになれるか (日経ビジネスの記事より)

日本酒はどこまでグローバルになれるか 日本酒についての記事です。 (注:記事を読むにはログインが必要です。) 「SAKE BOMB(サケボム=酒爆弾)」って ひどい飲み方だなと思いますが、 輸出用にサケボム用の日本酒があってもいいのかな と感じました。 …

『日本酒100年貯蔵プロジェクト ・10/100年の会』(中熟タイプ)勉強会 5/13

5月13日に『日本酒100年貯蔵プロジェクト・10/100年の会』(中熟タイプ)勉強会を開催しました。 参加者は本田会長( 本田商店代表取締役)梁井顧問 (福光屋 元常務)ハーパーさん木下酒造 杜氏大関様川西様榎本様そして伊藤の計8名です。 4つのテーマについ…

『日本酒100年貯蔵プロジェクト ・10/100年の会』勉強会 中熟タイプの熟成古酒編

5月13日に『日本酒100年貯蔵プロジェクト ・10/100年の会』勉強会を開催しました。 今回は100年残す官能評価を目標にレベルアップを 図ろうというものです。 左にあるのは「花垣」ですね。 テーマは利き酒レベルアップと官能評価シートの再検 討。中熟タイプ…

“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”参加者募集

本日5月13日は『日本酒100年貯蔵プロジェクト ・10/100年の会』中熟タイプの勉強会が行われます。勉強会の内容については後日あらためてご報告させていただきます。ところで、ちょうど半年後のビッグイベントのご案内です。平成27年11月13日に“日本酒百年貯…

大関が「日本酒味わいマッピング」を開発したそうです。産経新聞の記事のご紹介

日本酒の味を視覚化するのは、 日本酒を理解するうえで重要なことですね。 熟成古酒の新しい官能評価もこれから楽しみです。 大関「日本酒味わいマッピング」を開発! □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://vintagesake.com/ □住所: 神奈川…

岐阜県・長良川の鵜飼い開きにちなんで日本酒を選んでみました。

今日 5月11日は岐阜県・長良川の「鵜飼い開き」です。 「鵜飼い」は鵜や鵜匠にばかり 目がいってしまいがちですが、 本来は鮎などの川魚を捕る業法漁法の1つです。捕れたての鮎はほのかなスイカの香りで 夏の始まりをイメージさせる代表的な川魚。 鮎のよう…

「日本酒を追ったアメリカのドキュメンタリー」の紹介です。

ご存知な方多いと思いますが、 日本酒のロマンを感じさせる動画です。 スマホを見る何気ないしぐさもカッコよく見えるから モノづくりは不思議ですよね。 日本酒を追ったアメリカのドキュメンタリー「日本酒造りは高尚な芸術だ」www.huffingtonpost.jp

おかあさんといっしょに飲みたいお酒 「母の日ギフト」その2

前回につづき、母の日に「おかあさんと いっしょに飲みたいお酒」の紹介です。自分の趣向で日本酒をプレゼントするのも良いですが、母の日なので、母にあやかったお酒を プレゼントしてはいかがでしょうか。そこでお勧めするのが バースデーヴィンテージのお…

2015年5月の日本酒・熟成古酒ランキングです。

2015年5月の日本酒・熟成古酒ランキングです。 順位は以下の通り、新緑を思わせる新鮮な香りのお酒もランクインしてますよ。 20位 李白 古酒 大吟醸 1986|日本酒・熟成古酒の通販 あいちや19位 達磨正宗 昭和55年醸造酒|日本酒・熟成古酒の通販 あいちや18…

おかあさんといっしょに飲みたいお酒 「母の日ギフト」

おかあさんといっしょに飲みたいお酒 「母の日ギフト」今年の母の日は5月10日です。普段はお母さんと一緒にお酒を飲む機会はあまりないと思います。母の日にお母さんを囲んで家族でお酒を楽しむのはいかがでしょうか。そこで、お母さんといっしょに飲みたい…

『日本酒100年貯蔵プロジェクト・10/100年の会』勉強会のおしらせ

『日本酒100年貯蔵プロジェクト・10/100年の会』勉強会を開催します。一般の方からもご参加を募集しています。今回の勉強会では100年残す官能評価を目標にレベルアップを図ろうというものです。テーマ:『日本酒100年貯蔵プロジェクト10/100の会』利き酒レベ…

長期熟成酒研究会-意見交換会の様子(4月13日)

100年プロジェクトの勉強会や来年の熟成古酒ルネッサンスについて話し合いました。熟成古酒の盛り上がりが早い為、それまでに業界のルール作成をしないと表示基準を急ぐようにとのご意見もありました。 □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://…

『日本酒100年プロジェクト』意見交換会 平成27年4月13日

『日本酒100年プロジェクト』意見交換会をおこないます。テーマは『日本酒フェア』『日本酒100年プロジェクト』です。 今回のメンバーは本田会長(龍力)、佐藤幹事、(麒麟)白木品質評価委員(達磨正宗)大関様、小森様、池田様、穂刈様、伊藤で行う予定で…

「リキッド~鬼の酒 奇跡の蔵~」を観て思ったこと。

昨晩、御飯を食べながらちらっと 「リキッド~鬼の酒 奇跡の蔵~」観ましたが 結構真面目に作っているドラマのようでした。 話は脱線しますが、蔵元には日本企業の5つエッセンスが 詰まって いるような気がします。 それは、伝統・技術・製造・販売・ブラン…

蔵元が舞台のドラマだそうです。

蔵元が舞台のドラマだそうです。 ご興味のある方は…。 プレミアムドラマ リキッド ~鬼の酒 奇跡の蔵~ - NHKwww4.nhk.or.jp

週末のお花見に飲みたくなる古酒のご紹介

古酒の特徴は味の調和です。 時間の経過とともに「色・香り・味」が変化し 五味(甘辛酸苦旨)が渾然一体となり、 やさしい口当たりで複雑な味わいとまろやかな品格が 備わります。 時が創った「奥行きの深さと円熟した風格」。 体にやさしい穏やか酔い心地…

貴醸年譜 花垣 1年貯蔵 3年貯蔵 7年貯蔵 10年貯蔵 の熟成古酒セット

気品あふれフレッシュさを感じさせる1年貯蔵から 重厚感を感じさせる10年貯蔵まで、4つの貴醸酒を お楽しみいただける熟成古酒のセットです。 「貴醸年譜 花垣」は仕込みの一部に日本酒を使う 「貴醸酒仕込み」という醸造方法で造りました。 仕込みに使う日…

貴醸年譜10年貯蔵 花垣

「貴醸年譜拾年貯蔵 花垣」は仕込みの一部に日本酒を使う 「貴醸酒仕込み」という醸造方法で造ったお酒です。 仕込みに使う日本酒には、前回醸造した貴醸酒を使い、 酒の命を引き継いでいく特別なお酒です。 10年の貯蔵を経て重厚な味わいに熟成しました。 …

貴醸年譜七年貯蔵 花垣

「貴醸年譜七年貯蔵 花垣」は 仕込みの一部に日本酒を使う「貴醸酒仕込み」という 醸造方法で造ったお酒です。 仕込みに使う日本酒には、前回醸造した貴醸酒を使い、 酒の命を引き継いでいく特別なお酒です。 7年の貯蔵を経て重厚な味わいに熟成しました。 …

花垣の貴醸年譜シリーズ第2弾!!

「貴醸 年譜三年貯蔵」のご紹介です。 前回の1年モノと比べると色合いの違いは歴然ですね。 ↑これが3年の貴醸年譜 ↑これが前回ご紹介の1年モノの貴醸年譜 「3年の貯蔵を経て奥行きの深い味わいに 熟成しました。」とは、蔵元の弁。 お洒落で贅沢なひとり飲…

貴醸年譜一年貯蔵 花垣のご紹介

貴醸酒のご紹介です。!(^^)! 「貴醸年譜一年貯蔵 花垣」は仕込みの一部に日本酒を使う 「貴醸酒仕込み」という醸造方法で造りました。 仕込みに使う日本酒には、前回醸造した貴醸酒を使い、 酒の命を引き継いでいく特別なお酒です。 一年の醸造を経て琥珀入…

日本酒を読む 「挑戦する酒蔵 本物の日本酒をもとめて」(酒蔵環境研究会 編)

蔵元のことを調べようと思い、「挑戦する酒蔵 本物の日本酒をもとめて」(酒蔵環境研究会 編)という本を読んでいます。 Amazon.co.jp: 挑戦する酒蔵―本物の日本酒をもとめて: 世古 一穂, 吉岡 幸彦, 土田 修, 酒蔵環境研究会, 中島 秀雄: 本 Amazon.co.jp…

日本酒が韓国のプチぜいたく

これは知りませんでした。 日本酒が韓国のプチぜいたくだったなんて…。 韓国語の日本酒紹介サイトなんか作ったら ビジネスチャンスに繋がるかも。 どんなお酒が韓国では好まれているんですかね。 気になります。 韓国のプチぜいたく、お歳暮には日本酒、連休…

湖底で日本酒熟成 氷結の桧原湖に沈める 【福島民報の記事より】

面白そうな取り組みですね。 氷結湖で寝かせるとどんな味になるのかな? 興味がわきますね!(^^)! 湖底で日本酒熟成 氷結の桧原湖に沈める | 県内ニュース | 福島民報 湖底で日本酒熟成 氷結の桧原湖に沈める | 県内ニュース | 福島民報

私のテイスティング法(読売新聞の記事より)

日本酒の評価方法に関する新聞記事です。 「スペクトラムとプロファイル」 「クオリティーアセスメント」についてわかりやすく 書かれていました。なるほど。(^ム^) 私のテイスティング法 私のテイスティング法 : 新おとな総研 : 読売新聞(YOMIURI ONLINE)

日本酒の「マッサン」が南部美人で修業中!(^^)!

久慈社長のところで修業されているんですね。がんばれ~。ヴィンテージ日本酒もアメリカで広めて(^O^)/ 日本酒の「マッサン」修行中 米国出身ベルさん、岩手で:朝日新聞デジタル 日本酒の「マッサン」修行中 米国出身ベルさん、岩手で:朝日新聞デジタル …

「ダルマ正宗 未年限定特別ブレンド」が入荷になりました。

お待たせしました。 「ダルマ正宗 未年限定特別ブレンド」が入荷になりました。 ご注文はこちらから(^_-) 今回も美味しいですよ。 1升瓶 http://vintagesake.com/shopdetail/000000000153/ 4合瓶 http://vintagesake.com/shopdetail/000000000154/ ダルマ正…

Yahoo!ショッピング、2014年間ランキング「日本酒」部門トップ10はあのお酒が独占

ある程度予想はしていましたが、 1位・3位・4位・5位を「獺祭」シリーズが独占。(@_@) 「獺祭」の一人勝ちですね。でもこのランキング、売上ランキングなんですかね?タイトルには「有識者が定番を紹介する 「日本の定番 日本酒71選」オープンしたことに …

2014年の外食トレンドで、あなたが最も注目したものはなんですか?

『食べログ』に登録しているユーザーを対象にした カカクコムの調査によると 1位は「熟成肉」、 5位は「ウイスキーブーム」で 6位は「ちょい飲みブーム」だそうです。 2014年の外食トレンドで、最も注目されたのは? 2014年の外食トレンドで、最も注目された…

ダルマ正宗 未年限定ブレンド

そろそろ入荷予定です。こうご期待。(^O^)/ □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://vintagesake.com/ □住所: 神奈川県横浜市保土ケ谷区桜ケ丘1-5-31 e-mail:info@vintagesake.comFacebook:https://www.facebook.com/japanvintagesakeブログ…

あいちや 年末年始の営業に関するご案内

平素は熟成古酒の店 あいちやをご利用頂きまして 誠にありがとうございます。 年末年始の営業日と配送についてお知らせいたします。 ■年末年始休業期間:2014年12月26日(金)~ 2015年1月5日(月) ※実店舗での販売は12月29日まで営業しております。 誠に勝…

「日本酒の再生は日本文化の再生」に賛成です。

講演の後には熟成古酒が振る舞われたみたいですね。 (説明には「熟酒」と書いてありますね。) 沢の鶴の社長が手にされている冊子が気になりますね。 「日本酒の再生は日本文化の再生」 沢の鶴社長が講演 「日本酒の再生は日本文化の再生」 沢の鶴社長が講…

日本酒の楽しみ方は様々ですね。(新聞記事より)

濃熟タイプの熟成古酒には生姜は合いそうな気がしますね。 ‪#日本酒‬ カクテルやアプリで気軽に…日本酒低迷打開なるか(産経新聞) - Y!ニュース Yahoo!ニュース - カクテルやアプリで気軽に…日本酒低迷打開なるか (産経新聞) □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

朝の連ドラ「マッサン」で「酛すり」について紹介してました。

朝の連ドラ観てますか? 今週の「マッサン」は日本酒ファンを 楽しませてくれますね。 今日は「酛すり」について紹介してました。 「酒母(しゅぼ)」をつくる大切な仕事です。 短い時間ですが、すごい分かりやすい解説でした。 明日も見なくては…。 NHK連続…

11月の日本酒・熟成古酒のランキングです。

気温もぐ~んと下がってきて、 熱燗の恋しい季節ですね。寒い夜は日本酒で一杯。今回もあいち屋ならではの お酒がランクインしております。(^ム^) ランキングの確認はこちらをご確認ください。 ↓ ↓ ↓ □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://vi…

きれいな琥珀色のお酒ですね。

色合いがきれいですね。どんな味なんでしょうか。 テイスティングしてみたいな。(^ム^) 兵庫)熟成30年の日本酒いかが 明石のメーカー:朝日新聞デジタル □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://vintagesake.com/ □住所: 神奈川県横浜市保…