今回の内容はお酒に詳しい人は読み飛ばしてください。 日本酒は一般的に3段仕込みで作られています。 （3段とは大まかにいうと工程のことです。） では、4段仕込みとは何かと言いますと、 3段仕込みでできたお酒に対してさらに麹甘酒を加えたり、 酛（もと＝…