日本酒・熟成古酒百科

日本酒の最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒）を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。

岩手県と沖縄県石垣島との共同開発でできた「かけはし」という米を原料米とし、折爪馬仙峡（おりづめばせんきょう）の豊かな中硬水の伏流水を仕込み水として使用したお酒です。。国の卓越技能者「現代の名工」南部杜氏山口一杜氏が、熟練の技で醸し出した純…