日本酒・熟成古酒百科

日本酒の最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒）を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。

熟成古酒を飲んだ方がよく口にするのは、酔いざめが良く、悪酔いしないことです。実は熟成古酒が悪酔いしないのは昔からいわれていることで、「訓蒙要言故事」という江戸時代中期の本にも紹介されています。新酒と熟成古酒の酔い方の違いは、経験的に知られ…