日本酒の長期熟成酒の存在を知ったころ、 お酒が色づくのを紅葉に例えて教えてもらったことがあります。 発色はお酒そのものが持つ資質や環境にも大きくされます。 紅葉は赤く、銀杏は黄色くなるように お酒にも将来の色があらかじめ決まっています。 今度の…
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