日本酒・熟成古酒百科

日本酒の最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒)を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。

日本酒の「100年貯蔵プロジェクト」の打ち合わせに行ってきました。

「100年プロジェクト」は長期熟成酒研究会前理事の

本郷信郎 先生が酒類総合研究所が発案し、

2005年からスタートしました。

10年に1度成分分析をし、その結果を酒類業界の

発展のために活かしていく壮大な企画です。

9月1日に打ち合わせに行ってきました。

 

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左から長期熟成酒研究会幹事の下越酒造の佐藤社長、私、長期熟成酒研究会 顧問の梁井さんです。

f:id:vintagesake:20140913163458j:plain84CFのタグが見えます。1984年のカベルネフランが貯蔵されていました。感動 (ToT)

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2005年に貯蔵に参加したメーカーさんです。小嶋総本店(東光)、出羽桜酒造です。

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南部美人と朝日川酒造。

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吉田酒造店と越の磯

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菊水酒造と舞姫酒造

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和田酒造と末廣酒造

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南部酒造場と本田商店

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これはウィスキーの貯蔵樽です。

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風格あふれるワインです。

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左から私、長期熟成酒研究会 会長で本田商店の本田社長、下越酒造の佐藤社長、そして研究会顧問の梁井さんです。

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2005年のプロジェクト開始当時のプレートです。

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最後に酒類総合研究所の創立物語です。