「100年プロジェクト」は長期熟成酒研究会前理事の 故 本郷信郎 先生が酒類総合研究所が発案し、 2005年からスタートしました。 10年に1度成分分析をし、その結果を酒類業界の 発展のために活かしていく壮大な企画です。 9月1日に打ち合わせに行ってきました…