【今夜ご紹介のお酒は…。】 麗人洒古里（れいじんしゃぶり）熟成純米酒 21年です。

麗人の「洒古里(しゃぶり)」の特徴を説明書きから引用してご紹介します。

『麗人 洒古里」に寄せられたコメント

シェリー酵母による醗酵と樽熟成による複雑精微な風味。黄金色深くグラスの液淵にわずかに茶色を帯び、粘着性を呈している。ひねた酒香に熟成によるシェリー香・土・きのこの香りが加わる。濃厚、舌なめらか。
まろやかな、酸味がゆたかなボリューム感の中にとけ込む。しっかりとした骨格・辛口・深く豊かなフレーバー、ほんのりとした渋味が余韻を与えている。豊かな味香を楽しむため、冷やしすぎず、　～　度が最適。
伊勢エビやオマール海老など、またアワビのような乳酸、ヨード香の強い素材の料理にあう。味付け濃厚で芳醇な味わいの料理なら更に相乗する。
日本ソムリエ協会会長　浅田勝美氏（温度帯の記述が説明書に書かれていなかったの

で、原文のまま引用しました。）

いい日本酒は、古酒になってより美味しくなる。酒のエネルギーが蔵の中で貯蔵されているうちに凝縮するのであろうか。
酒の神様と時の神様の共同作業が、われわれに時間の味をもってきてくれた。過ぎ去ったあの日あの時を、こんにちに復活させてくれる。
旬の領地と古酒の味わいを、時空間を超えて味わえるのは至福というものであろう。
古酒に秘められて御利益があるという。これを飲む人は、酒の年輪だけ長寿を授かるという。その味は、桃源郷に誘ってくれるのだから。
幻の日本酒を飲む会会長　建築家　篠田次郎氏