日本酒はどこまでグローバルになれるか （日経ビジネスの記事より）
日本酒についての記事です。
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「SAKE BOMB（サケボム＝酒爆弾）」って
ひどい飲み方だなと思いますが、
輸出用にサケボム用の日本酒があってもいいのかな
と感じました。
熟成古酒をピルスナービールで割ると旨口の味になるみたいな。
自分には熟成古酒のそんなもったいない飲み方は
できないですが...(-_-;)
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『日本酒100年貯蔵プロジェクト ・10/100年の会』(中熟タイプ)勉強会 5/13
5月13日に『日本酒100年貯蔵プロジェクト
・10/100年の会』(中熟タイプ)勉強会を開催しました。
参加者は
本田会長（ 本田商店代表取締役）
梁井顧問 （福光屋 元常務）
ハーパーさん
木下酒造 杜氏
大関様
川西様
榎本様
そして伊藤の計8名です。
4つのテーマについて話し合いました。
・100年プロジェクト進捗・セカンドテーマ決定
・日本酒フェア 進捗
・１００年プロジェクト 評価シートの作成
・熟成古酒 英語表記について
ともに奥の深いテーマで、
次回以降に持ち越しの事項もありました。
しかし、ながら中熟タイプ・評価シートはほぼ完成。
!(^^)!
評価シートのたたき台を会員皆様にお披露目予定です。
ちなみに次回は平成27年 7月6日に
濃熟タイプ勉強会を予定しております。
↓ お申し込みはこちらからお願いします。
http://vintagesake.com/html/page51.html
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『日本酒100年貯蔵プロジェクト ・10/100年の会』勉強会 中熟タイプの熟成古酒編
5月13日に『日本酒100年貯蔵プロジェクト
・10/
今回は100年残す官能評価を目標にレベルアップを
図ろうというものです。
テーマは利き酒レベルアップと官能評価シートの再検
討。中熟タイプについて話し合いました。
勉強会の模様は後日改めてご報告します。!(^^)!
ちなみに次回は7月6日に予定します。
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“日本酒百年貯蔵プロジェクト10年目の会”参加者募集
本日5月13日は『日本酒100年貯蔵プロジェクト
・10/100年の会』中熟タイプの勉強会が行われます。
勉強会の内容については後日あらためて
ご報告させていただきます。
ところで、ちょうど半年後のビッグイベントの
ご案内です。
平成27年11月13日に“日本酒百年貯蔵プロジェクト
10年目の会”が開催されます。
ただ今参加者を募集しております。
会では酒類総合研究所の赤レンガの見学や
達磨正宗の蔵元であり、長期熟成酒研究会顧問の
白木 善次氏の講演を予定してます。
もちろん第二部では利き酒もありますよ。
詳細はあいちやのHPに掲載しております。
今年は熟成古酒のビッグイベントが続きます。
ご期待ください。!(^^)!
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大関が「日本酒味わいマッピング」を開発したそうです。産経新聞の記事のご紹介
日本酒の味を視覚化するのは、
日本酒を理解するうえで重要なことですね。
熟成古酒の新しい官能評価もこれから楽しみです。
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岐阜県・長良川の鵜飼い開きにちなんで日本酒を選んでみました。
「鵜飼い」は鵜や鵜匠にばかり
目がいってしまいがちですが、
本来は鮎などの川魚を捕る業法漁法の1つです。
捕れたての鮎はほのかなスイカの香りで
夏の始まりをイメージさせる代表的な川魚。
鮎のような淡白な味に合うお酒と言えば、
やっぱり辛口がいいでしょう。
新酒の大吟醸酒が無難な線だと思いますが、
熟成古酒専門店のあいちやがおすすめするのは
平成14年醸造酒 清酒です。
香はバニラやバナナを想像させるのに
舌に載せてころがせるとびっくり。
辛口のアンバランスさが楽しいお酒です。
海の魚にも相性が抜群ですよ。
ぜひお試しください。!(^^)!
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