日本酒・熟成古酒百科

日本酒の最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒)を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。

日本酒・熟成古酒のご紹介

イチロー選手を祝福した日本酒は「酒一筋」でした。(産経ニュースより)

イチロー選手を祝福したお酒は、利守酒造さんの「酒一筋」だったんですね。元楽天で同僚のマギー選手が選んだそうですが、いいセンスしてますよね。(^ム^) <a href="http://www.sankei.com/sports/news/150817/spo1508170038-n1.html" data-mce-href="http://www.sankei.com/sports/news/150817/spo1508170038- n1.html">球聖超えたイチロー!歓声に、日本酒に酔った「粋な計らいですよね」</a>www.sankei.com ちなみに寝越庵…

「2015サマーフェスティバル横浜ベイサイド」開催のお知らせ

「2015サマーフェスティバル横浜ベイサイド」開催のお知らせいつもご愛顧いただきありがとうございます。この度『2015サマーフェスティバル横浜ベイサイドIN日本酒』を開催します。 <イベント詳細>○日時 平成27年7月20日(月)「海の日」 10時~17時…

2015年7月の日本酒・熟成古酒ランキングです。

2015年7月の日本酒・熟成古酒ランキングです。更新したら2位の「蓬莱泉 純米大吟醸 空(くう)」が売れてしまった(@_@;) 日本酒ランキング|日本酒・熟成古酒の通販 あいちやvintagesake.com

『日本酒100年貯蔵プロジェクト ・10/100年の会』勉強会 中熟タイプの熟成古酒編

5月13日に『日本酒100年貯蔵プロジェクト ・10/100年の会』勉強会を開催しました。 今回は100年残す官能評価を目標にレベルアップを 図ろうというものです。 左にあるのは「花垣」ですね。 テーマは利き酒レベルアップと官能評価シートの再検 討。中熟タイプ…

岐阜県・長良川の鵜飼い開きにちなんで日本酒を選んでみました。

今日 5月11日は岐阜県・長良川の「鵜飼い開き」です。 「鵜飼い」は鵜や鵜匠にばかり 目がいってしまいがちですが、 本来は鮎などの川魚を捕る業法漁法の1つです。捕れたての鮎はほのかなスイカの香りで 夏の始まりをイメージさせる代表的な川魚。 鮎のよう…

2015年5月の日本酒・熟成古酒ランキングです。

2015年5月の日本酒・熟成古酒ランキングです。 順位は以下の通り、新緑を思わせる新鮮な香りのお酒もランクインしてますよ。 20位 李白 古酒 大吟醸 1986|日本酒・熟成古酒の通販 あいちや19位 達磨正宗 昭和55年醸造酒|日本酒・熟成古酒の通販 あいちや18…

おかあさんといっしょに飲みたいお酒 「母の日ギフト」

おかあさんといっしょに飲みたいお酒 「母の日ギフト」今年の母の日は5月10日です。普段はお母さんと一緒にお酒を飲む機会はあまりないと思います。母の日にお母さんを囲んで家族でお酒を楽しむのはいかがでしょうか。そこで、お母さんといっしょに飲みたい…

週末のお花見に飲みたくなる古酒のご紹介

古酒の特徴は味の調和です。 時間の経過とともに「色・香り・味」が変化し 五味(甘辛酸苦旨)が渾然一体となり、 やさしい口当たりで複雑な味わいとまろやかな品格が 備わります。 時が創った「奥行きの深さと円熟した風格」。 体にやさしい穏やか酔い心地…

貴醸年譜 花垣 1年貯蔵 3年貯蔵 7年貯蔵 10年貯蔵 の熟成古酒セット

気品あふれフレッシュさを感じさせる1年貯蔵から 重厚感を感じさせる10年貯蔵まで、4つの貴醸酒を お楽しみいただける熟成古酒のセットです。 「貴醸年譜 花垣」は仕込みの一部に日本酒を使う 「貴醸酒仕込み」という醸造方法で造りました。 仕込みに使う日…

貴醸年譜一年貯蔵 花垣のご紹介

貴醸酒のご紹介です。!(^^)! 「貴醸年譜一年貯蔵 花垣」は仕込みの一部に日本酒を使う 「貴醸酒仕込み」という醸造方法で造りました。 仕込みに使う日本酒には、前回醸造した貴醸酒を使い、 酒の命を引き継いでいく特別なお酒です。 一年の醸造を経て琥珀入…

ダルマ正宗 未年限定ブレンド

そろそろ入荷予定です。こうご期待。(^O^)/ □■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 合資会社 愛知屋 http://vintagesake.com/ □住所: 神奈川県横浜市保土ケ谷区桜ケ丘1-5-31 e-mail:info@vintagesake.comFacebook:https://www.facebook.com/japanvintagesakeブログ…

今月の日本酒・熟成古酒ランキングです

2014年9月の日本酒・熟成古酒ランキングです。 順位はいかのとおり。どれも日本酒ファン垂涎のお酒です! 20位 寝越庵 南部美人 全麹仕込2010 19位 達磨正宗 純米酒 昭和63年 18位 純米吟醸酒 安芸虎土佐宇宙酒 17位 百楽門 長期熟成酒 1987年 16位 麗人洒古…

8月の日本酒熟成古酒ランキングの発表です。

8月の日本酒熟成古酒ランキングの発表です。夏の夜は花火に浴衣、そして日本酒でしょ!(^^)!10位 ウィスキー樽洞窟熟成酒 東力士9位 ダルマ正宗 辰年限定8位 時醸酒 麒麟 山廃純米 20027位 寝越庵 南部美人 全麹 20106位 百楽門 長期熟成酒 1987年5位 華鳩 貴…

7月の日本酒熟成古酒ランキングの発表です。

暑さをしのぐ、夕涼みの一杯も日本酒でしょ。!(^^)! 7月の日本酒熟成古酒ランキングの発表です。 10位 ダルマ正宗 平成26年限定9位 安芸虎土佐宇宙酒8位 老亀 幻米古酒7位 麗人 辛口酒昭和61年6位 麒麟 時醸酒 20015位 蓬莱泉純米大吟醸 空4位 木戸泉寝越庵2…

父の日は日本酒をプレゼントは「篠峯 15年熟成」がおすすめです。(その3)

辛口派の方にピッタリなお酒が今回ご紹介する「篠峯 15年熟成」です。お父さん世代にはぴったりの熟成古酒と言えるでしょう。篠峯とは蔵元のすぐ西に聳える葛城山の別称です。その昔篠峯という名で呼ばれていた時期があります。仕込水はこの葛城山の伏流水を…

5月の日本酒・熟成古酒ランキング

5月の日本酒・熟成古酒ランキングを更新しました。10位 麗人 辛口酒 昭和61年9位 麗人 超辛口平成5年8位 寝越庵 南部美人 20077位 麒麟 時醸酒 20016位 蓬莱鶴 大吟醸5位 酒一筋寝越庵20024位 吟雪大吟醸太古酒3位から1位はhttp://vintagesake.com/html/page…

お花見におすすめのお酒 その2

ウェザーマップが発表しているさくらの開花予想によると関東圏は明日25日に開花するそうです。ちなみに高知では今日が満開日と予想されています。開花予想を見るだけで日本列島が北東南西に長いことを再認識しますね。今回、ご紹介のお酒は高知にちなんだお…

桜の開花予想はほぼ平年並みだそうです。【お花見におすすめのお酒】

3月18日には全国に先んじて高知県の標準木に桜の花が咲きました。 これから寒暖を繰り返して桜前線も北上し、3月中には東京より南、 4月中旬には南東北のあたりにまでの開花が予想されています。 お花見にお酒はきっても切れないものですが、 夜ともなれば気…

日本酒のプレゼント&ギフトについて

お酒のプレゼント&ギフトについてよくお問い合わせをいただきます。「どんな日本酒を贈ればいいかわからない」とういうお悩みに方に必見!そこで、目的にあわせたおすすめの日本酒の特集ページを作りました。プレゼント用なのでプレミアムな日本酒を厳選し…

バレンタインにスタイリッシュな日本酒を贈る(その11)

バレンタインまであと10日を切りましたが、サプライズギフトはもう決まりましたか?今回ご紹介のチョコレートに合う日本酒は 1999年醸造の貴醸酒、「牧水(ぼくすい)極貴」です。 貴醸酒は仕込み水に純米酒を使ったの お酒のことをいいます。一般にはあまり…

バレンタインにスタイリッシュな日本酒を贈る(その9)

今日は趣向を変えてバレンタインデーのプレゼントにぴったりのチョコレートにも合う日本酒・古酒のランキングを発表します。日本酒の熟成古酒はフルーティな香りとボディのしっかりした味わいでチョコレートとも相性のいいギフトです。豊富な種類の中から最…

バレンタインデーにスタイリッシュな日本酒を贈る(その8)

バレンタインにプレゼントするおすすめのお酒今回ご紹介するのは「楽自慢 寝越庵(らくじまん ねごしあん)1997」です。 この日本酒はキレイな琥珀色が特徴。樫樽で仕込みました。このお酒は黒木本店にいた杜氏の発想で、シェリー樽に貯蔵させたお酒です。杜…

バレンタインデーにスタイリッシュな日本酒を贈る(その7)

バレンタインにプレゼントするおすすめのお酒今回ご紹介するのは「J-SALIQ(ジェイ サリック)」です。何やら日本酒らしからぬこのお酒、実と申しますとリキュールです。 あたらしい熟成古酒を模索して生まれたJ-SALIQは、お米を原料に醸造した日本の固有の醸…

バレンタインデーにスタイリッシュな日本酒を贈る(その6)

バレンタインにプレゼントするおすすめのお酒 今回ご紹介するのは「麗人洒古里(れいじんしゃぶり)熟成純米酒 21年」です。 白ワインのような名前ですが、れっきとした日本酒の熟成古酒です。「洒古里」の特徴を説明書きから引用してご紹介します。 酒は風…

バレンタインデーにスタイリッシュな日本酒を贈る(その5)

バレンタインにセンスのいい日本酒をプレゼントしたい!でも、予算が…。という方もいらっしゃいますよね。そこで今回はお手頃の価格で、本格派の熟成古酒をご紹介します。山形県、朝日川酒造の「江戸の仕込再現 浅黄水仙」です。名前もたおやかなこのお酒は…

バレンタインデーにスタイリッシュな日本酒を贈る(その4)

今回ご紹介するバレンタインデーのプレゼントにおすすめのお酒は達磨正宗 純米酒 平成8年醸造酒です。達磨正宗は古酒の代名詞といっても過言ではありません。特にご紹介の平成8年のお酒は甘味・酸味・苦味・旨みの4つのバランスが整ったとても味わい深いお酒…

バレンタインデーにスタイリッシュな日本酒を贈る(その3)

バレンタインデーにちなんだブログも3回目です。今回ご紹介するのは下越酒造の「麒麟 時醸酒」です。このお酒は常温貯蔵中で熟成させる濃熟タイプのお酒です。写真でもわかるとおり色味がとてもきれいでしょ。でも色だけでありません。貯蔵中に色・香り・味…

バレンタインデーにスタイリッシュな日本酒を贈る(その2)

前回に続いてバレンタインデーにちなんだ日本酒のお話です。今回は百々登勢についてご紹介します。百々登勢は金沢のお酒です。格式の高い料亭から街の店でもこのお酒は料理と同居しています。そう、伝統ある蔵元のお酒だけに純和風の料理にとても合うお酒な…

バレンタインにスタイリッシュな日本酒を贈る(その1)

バレンタインにチョコレートは定番ですが、 差し上げる方の嗜好を考えてお酒をプレゼントしてみてはいかがでしょうか。 あいちやでは、2月14日のバレンタインデー向け、 チョコレートにも合うお酒をご紹介していきます。 日本酒の熟成古酒はフルーティな香り…

高級日本酒ランキング(独断で選びました(^_-))

達磨正宗 純米酒 昭和47年醸造酒|日本酒・熟成古酒の通販 あいちや 最高級の日本酒・熟成古酒を独断で選びました。蔵元の最高のパフォーマンスとお酒の資質、そして時間によって磨かれた香りと味わいですの逸品をご紹介します。愛蔵品として所有するもよし…

2011年度の「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」の食中酒部門で金賞を受賞したお酒

当店扱いの麒麟の時醸酒の中では1番古い2001年のヴィンテージです。 「麒麟・時醸酒」は常温で熟成させる「濃熟タイプ」で常温貯蔵中に、色・香り・味に劇的な変化が起こり、個性豊かなお酒に変身して楽しませてくれるお酒です。 精米歩合も麹米・掛米ともに…

週末にご紹介のお酒はスーパーヴィンテージ日本酒 【神杉(かみすぎ)古原酒 昭和51年仕込】です。

ご紹介の「神杉 古原酒」はまさに幻の酒です。というのもこの仕様の古原酒はすでに販売を終了しており、おそらく市場には出ていないものです。まさにヴィンテージ日本酒の名にふさわしいお酒といえるでしょう。ラベルによれば、このお酒が仕込まれたのは昭和…

日本酒・熟成古酒選びで困ったら…。

年末年始はギフト関係で日本酒の需要が多いのですが、お酒をを大切な方にプレゼントしようと思った時にどんなお酒を送ったらいいのか悩んだりしたとこはないですか? あいちやのお店に来ていただけば、お客様のご要望にあったお酒をご提案できるのですが、遠…

天山 温故知新のご紹介です。

今回ご紹介するのは天山 温故知新です。昭和50年醸造と平成4年醸造の2種類です。吟醸系のお酒は熟成すると眩しいばかりの黄金色になるものと思っていましたが、純米吟醸の場合はルビー色に色が深まって行くんですね。この2つのお酒がそれを証明しています。…

【お酒のご紹介です】若鶴琥珀(わかつるこはく)

清酒は米・米麹・水を原料にして仕込まれています。貴醸酒は仕込み水の代わりに、一部清酒を原料にして仕込みます。長期熟成により、まろやかな味わいと琥珀色に輝くこのお酒は、一般の清酒と比べて特にリンゴ酸が多く、甘みと酸味乃調和のとれたお酒に仕上…

【今夜ご紹介のお酒は…。】 麗人洒古里(れいじんしゃぶり)熟成純米酒 21年です。

麗人の「洒古里(しゃぶり)」の特徴を説明書きから引用してご紹介します。 『麗人 洒古里」に寄せられたコメント シェリー酵母による醗酵と樽熟成による複雑精微な風味。黄金色深くグラスの液淵にわずかに茶色を帯び、粘着性を呈している。ひねた酒香に熟成に…

今宵は鍋をつつきながら辛口の日本酒の熟成古酒で一杯いかがですか。

【お酒のご紹介です】人気一(にんきいち)1998 今日ご紹介するのは福島の二本松にある人気酒造の熟成古酒です。ラベルがとても前衛的ですね。説明書には「約10年の時を超えて熟成された酒は、食前酒や肉料理にもよく合う。コレクションできる唯一の日本酒。…

【お酒のご紹介です】一声飛(ひとこえ ひ)

時が醸した珠玉の逸品・・・大吟醸古酒 大吟醸古酒は、酒造好適米を丁寧に磨き、月山杜氏が精魂込めて醸した吟醸酒を酒蔵の裏山にある横穴蔵に長期間貯蔵した限定品です。 横穴蔵は四季を通じて5度から12度で安定しており、この熟成に最適な環境が美酒に…

昭和53年 達磨正宗 本醸造酒

今回は昭和53年 達磨正宗 本醸造酒をご紹介いたします。達磨正宗の白木 善次社長は昭和53年ごろには、どのようにすれば旨い熟成古酒になるのか核心を得ていたようです。達磨正宗の昭和46年から63年までは「辛」「旨」「甘」「酸」の4つのローテーションで作…

日本酒・熟成古酒のご紹介 なんぶびじん 純米古酒 1994

岩手県と沖縄県石垣島との共同開発でできた「かけはし」という米を原料米とし、折爪馬仙峡(おりづめばせんきょう)の豊かな中硬水の伏流水を仕込み水として使用したお酒です。。 国の卓越技能者「現代の名工」南部杜氏山口一杜氏が、熟練の技で醸し出した純…